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Programa Educativo "Vivir con Diabetes"

Este programa comprende módulos temáticos desarrollados individualmente, cada uno de los cuales cuenta con objetivos, contenidos, metodología educativa sugerida y evaluación del tema desarrollado.

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Taller de alimentación “Tradición Invernal”.

Nutricionista Fernanda Balieiro, educadora en diabetes de Accu-Chek
Bajo el nombre de “Tradición Invernal”, el miércoles 9 de junio se llevó a cabo el segundo taller de alimentación AccuClub 2010, en la cual los asistentes no sólo aprendieron a cocinar platos saludables, sino también disfrutaron de degustaciones, consejos alimenticios y del sorteo de cinco recetarios
Accu-Chek.

Pensando en cómo enfrentar las bajas temperaturas de la temporada invernal, la nutricionista y educadora en diabetes de
Accu-Chek, Fernanda Balieiro, impartió el segundo taller de alimentación, destinad o a enseñar de manera fácil, la preparación de diversas recetas diseñadas especialmente para personas con diabetes.

Entrada y postre fueron el tipo de platos escogidos para esta ocasión. La especialista enseñó cómo preparar una crema de choclo y palmito de manera saludable, al mismo tiempo que explicó las cualidades de incluir los postres a la alimentación diaria, a través de la elaboración de manzanas asadas con crema light. “La idea es que en estas épocas de frío, cuándo tendemos a comer más, la gente sepa qué elegir. Éstas son dos recetas fáciles de realizar, muy ricas,  que nos permiten comer de manera sana”, comentó Balieiro.

El taller se llevó a cabo en el restaurante Río Arriba de Providencia y contó con la participación de cerca de 30 socios de AccuClub, quienes, además de seguir paso a paso las indicaciones de preparación, fueron tomando apuntes sobre cuántas calorías, grasas y sustitutos tenía cada alimento utilizado, junto a numerosos consejos que la nutricionista iba compartiendo al momento de cocinar.

Dentro de éstos, un dato útil a recordar es que no sólo importa la cantidad o las cosas que las personas ingieran durante el día, sino también cómo las comen. Los alimentos licuados o triturados, por ejemplo, suelen aumentar la glicemia post comidas, ya que el cuerpo los absorbe rápidamente.

Luego de la explicación práctica vino el momento de degustar. En una larga mesa, dispuesta para la ocasión, los asistentes pudieron disfrutar el sabor de las recetas recién asimiladas y compartir opiniones entre ellos. Además, se sortearon cinco recetarios de comida saludable, los que contienen éstas y otras preparaciones, también exhibidas en www.accu-chek.cl

Reacciones de la jornada

Élida Jerez participó por primera vez en los talleres de alimentación de AccuClub:“Mi marido tiene diabetes y le tengo que enseñar a cocinar, porque pasa la mitad del año solo, fuera de Santiago. Este taller es ideal para nosotros, ya que no sólo me permite conocer nuevos platos, sino también aprender datos útiles”.

A Rosa Lértora le diagnosticaron diabetes hace seis meses: “Estoy muy feliz con estos cursos, porque me permiten ir variando el menú de mi casa. Son una gran ayuda, sobre todo para gente como yo, que es nueva en el tema de la diabetes y que aún no maneja todos los tips que aquí te enseñan”.    

 Consejos para mantener la glicemia estable después de las comidas
  • Evitar los alimentos triturados o licuados, ya que éstos se absorben más rápido en el cuerpo.
  • Preferir las preparaciones al dente, ya que los alimentos muy cocidos hacen trabajar menos al organismo, absorbiendo una mayor cantidad de ellos.
  • Al cocinar, revuelva los alimentos a mano, evitando el uso de batidoras u otro electrodoméstico que pueda triturar la comida.
  • Preferir los alimentos integrales, ante sus versiones naturales, como pan, arroz o pastas.
  • El aporte de legumbres ayuda a mantener estable los niveles de glicemia en el cuerpo (se recomienda comerlas 2 veces por semana, en reemplazo de las carnes).     
Recetas del mes de junio para revisar en la web e imprimir:

Crema de Choclo y Palmito
http://www.accu-chek.cl/accuclub/recetas/receta_detalle.php?id=5

Manzanas Asadas con Crema Light
http://www.accu-chek.cl/accuclub/recetas/receta_detalle.php?id=32

Ninoska López y Ximena Águila.
Juan Eduardo Schilling, Fernanda Balieiro y Rosa Espínola.
Sergio Gamboa y Élida Jerez.
Jorge González y María Cristina de la Cruz.
Ganadores de recetarios Accu-Chek: Gladys Valenzuela, Rosa Espínola, Wilfredo Rosas, Elisabeth de la Huerta y Jorge González
Crema de Choclo y Palmito

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